Kürbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Den geschälten, entkernten Kürbis in ca. 2cm Würfel schneiden. Die Schalotten hacken. Die Hühnerbrühe herstellen.
Die Butter in einer ca. 3-Liter Kasserolle erhitzen. Die gehackten Schalotten beigeben, kurz dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben , ca. 4 Minuten mit anziehen. Mit Hühnerbrühe aufgießen , das Ganze bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten leicht kochen.
Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. (jetzt ist sie zum Tiefkühlen geeignet)
Den Rahm beigeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Suppe bis zum Siedepunkt noch einmal erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen, da sie leicht gerinnt.

Zutaten

400g	Kürbis(se)
2EL	Butter
2	Schalotte(n), geschält
4dl	Hühnerbrühe, klare (Würfel)
4dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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