Ratatouille

Rezept für Ratatouille

Die Zwiebel pellen, halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden , im heißen Öl glasig dünsten.

Paprikaschoten , Aubergine putzen , waschen. Paprika würfeln, Aubergine längs vierteln , in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebelscheiben geben , 5 Minuten dünsten lassen.

Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden , zum Gemüse geben.

Die Tomaten mit Saft , der Brühe zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen, zugedeckt 7 Minuten dünsten.

Die Kräuter fein hacken , unter das Gemüse heben. Ratatouille mit Parmesan servieren.

Zutaten

400g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
5EL	Öl
2	Paprikaschote(n), rote und gelbe
300g	Aubergine(n)
800g	Tomate(n), geschälte (aus der Dose)
300g	Zucchini
125ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
2EL	Zucker
1Bund	Thymian
1Bund	Petersilie, glatte
40g	Parmesan, gerieben

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