SABO - Spaghetti mit mediterraner Lebersauce

Rezept für SABO - Spaghetti mit mediterraner Lebersauce

Spaghetti molto al dente kochen. Die Hälfte des Olivenöls in einen Wok erhitzen, darin das Gemüse, 4 Minuten dünsten , aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen, Speck anbraten, Leber zugeben , braten, bis sie rosa ist. Tomaten dazutun , dann bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen , mit Salz, Zucker, Thymian, Chiliflocken, Knoblauch, Oregano , Basilikum würzen. Vom Feuer nehmen. Mit Pecorino bestreut servieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
3EL	Olivenöl
300g	Gemüse, gemischt (Aubergine, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Paprika, (gelb)/ zerkleinert)
120g	Schinken (Pancetta), in Streifen
400g	Tomate(n) tetrapack
½Bund	Oregano
2Zweig/e	Thymian, gehackt
1TL	Chili - Flocken
	Salz
	Zucker
5Zehe/n	Knoblauch
	Basilikum, zerrupft
230g	Hühnerleber, gehackt
170g	Käse (Pecorino), gerieben

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