HomeBojarensuppe
Rezept für Bojarensuppe
Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden ( beim Fleisch sollte schon Knochen dran sein, natürlich, wie es bei Suppenfleisch ist, auch Fett, jedoch nicht zu viel ). Die Brühe durch ein Küchentuch seihen. Das Gemüse einschließlich der Zwiebel in Scheiben schneiden, man kann es auch würfeln, mit ein wenig Olivenöl, ein bissen Kräuterbutter dazugeben, anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, mit der Brühe auffüllen. In Scheiben geschnittene, bzw. auch die gewürfelten, Kartoffeln dazugeben ( trägt auch ein wenig zur Bindung der Suppe bei ), zum Schluss das gewürfelte Fleisch, nachwürzen , mit einer Prise Muskat abschmecken , mit frisch gehacktem Dill bestreuen , servieren.
Beim Nachwürzen, nehme ich immer ein Kräutersalz. Nach Geschmack damit würzen.
PS : Ein Bojar ist bzw. war ein Angehöriger des hohen Adels im zaristischen Russland , im alten Rumänien.
Zutaten
| 400g | Rindfleisch, (Rinderkochfleisch), nicht zu fettes |
| Kräutersalz | |
| 100g | Möhre(n) |
| 100g | Kohlrabi |
| 200g | Sellerie |
| 100g | Porree |
| 100g | Zwiebel(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| etwas | Kräuterbutter |
| 2Liter | Brühe |
| 100g | Kartoffeln |
| 1Prise | Muskat |
| Dill, gehackter | |
| Suppengrün |
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