Spanische Kürbissuppe

Rezept für Spanische Kürbissuppe

Den Kürbis schälen, Kerne mit den Fasern entfernen (ergibt ca. 500 g Kürbisfleisch). Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen, würfeln , im Speisefett hell andünsten. Die Kürbisstücke dazu geben, ebenfalls etwas andünsten, dann etwa 2 l Wasser aufgießen. Die rohen Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden, dazu geben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten , die Kerne ausdrücken. Das Fruchtfleisch mit dem Tomatenmark zur Suppe geben. Die Gewürze mit Hühnerbouillon oder gekörnter Brühe zugeben, alles mindestens 30 Minuten leise kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter aus der Suppe fischen, die Suppe pürieren, wieder zurück in den Topf geben , aufkochen. Die flüssige Sahne unterrühren , erneut aufkochen, abschmecken. Zuletzt ein Stück frische Butter zugeben. Zum Servieren etwas geschlagene Sahne in die Mitte setzen.

Zutaten

1kg	Kürbis(se)
150g	Zwiebel(n)
80g	Fett
300g	Kartoffeln
3	Tomate(n), reif
1EL	Tomatenmark
½TL	Kurkuma
2	Lorbeerblätter, klein
	Pfeffer, weißer
1EL	Hühnerbrühe oder gekörnte Brühe
300g	Sahne
etwas	Sahne, geschlagen, zum Garnieren

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