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Îles Flottanes
Das Eiweiß mit 2 Tropfen Zitronensaft zu sehr steifem Schnee schlagen , zum Schluss den Zucker unterheben.
In einem großen, flachen Topf oder einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Eiergroße Bällchen vom Eischnee abstechen, in das siedende Wasser setzen , 3-4 Minuten pochieren, dabei 1x wenden. Dann herausnehmen , abtropfen lassen.
Die Schneeeier in flachen Schälchen auf der Vanillesauce anrichten , mit Mandelblättchen garnieren. Nun noch das Ganze für 1-2 Minuten unter den Grill schieben, bis der Eischnee leicht bräunt.
Besser, aber auch zeitaufwendiger ist es, statt der fertigen Vanillesauce eine Crème Anglaise herzustellen. (bei meinen Rezepten zu finden)
Zutaten
| 1Pkt. | Saucenpulver, Vanille |
| ½Liter | Milch |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 2Tropfen | Zitronensaft |
| 65g | Zucker, feinster |
| 2EL | Mandel(n) (Blättchen) |
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