Kürbissuppe mit Zitronengras

die aussergewöhnliche Kürbissuppe

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Aus dem Kürbissegment die Kerne entfernen , das Kürbisfleisch samt Schale in einem mit Butter bestrichenen Stück Alufolie im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten garen. Das Fleisch von der Schale lösen , mit dem Zucker, Zitronengrasstücken, Sternanis, weißem Balsamico, Muskat, Sahne, Gemüsebrühe, Salz , Ingwer in einer Kasserolle aufkochen. Das geschnittene Zitronengras aus der Suppe entfernen , die Kürbismasse mit einem Zauberstab mixen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, Die Kürbissuppe heiß servieren.
Tipp : Wer die Suppe lieber unverfälscht genießen möchte kann auf die Sahne verzichten, das ist mir persönlich lieber.

Zutaten

600g	Kürbis(se) (Moschuskürbis)
30g	Butter
1EL	Zucker
1	Anis (Sternanis)
1Msp.	Ingwer
1Stange/n	Zitronengras
1Prise	Muskat
1cl	Cognac
1EL	Balsamico, weiß
200ml	Sahne
200ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer

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