Focaccia al formaggio, Ligurien

Fladenbrot mit Käse

Die Hefe in lauwarmem Wasser , 1/3 vom Öl auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben , in der Mitte eine Vertiefung formen. Die aufgelöste Hefe hineingießen , mit Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken , den Teig eine halbe St,e gehen lassen.
Den Teig nun mit der Hälfte des verbliebenen Olivenöls verkneten, bis er schön geschmeidig ist. Eine weitere halbe St,e an einem warmen , vor Luftzug geschützten Ort gehen lassen. Den Teig anschließend noch einmal kurz durchkneten , in zwei Hälften teilen.
Ofen auf höchste Stufe vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen , in zwei Hälften teilen. Ein Backblech mit Öl einpinseln , mit einer Teighälfte auslegen. Den Käse in Würfel schneiden , darauf verteilen. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken. Glattstreichen , an den Rändern zusammendrücken. Mit dem restlichen Olivenöl einpinseln, salzen , mit einer Gabel einstechen, damit die Focaccia beim Backen nicht platzt.
Focaccia ins Rohr schieben , goldbraun backen (ca. 20 Minuten).
Am besten noch warm essen.

Zutaten

200g	Mehl (Hartweizenmehl)
250g	Käse (Crescenza; ein frischer Käse)
50ml	Öl (Olivenöl, erste Pressung!)
½TL	Salz
½Würfel	Hefe

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