Curryreis mit Garnelen

Philippinisch

Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien , für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salzgehalt wie Meerwasser haben (1 TL Salz auf 2 Gläser Wasser). Danach die Garnelen abgießen, abtrocknen , sie mit der Gr,würze würzen.
Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen , die Kappen in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Die Erbsen kurz kochen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, die Garnelen darin pfannenrühren , kurz bevor sie gar sind herausnehmen. Die Pilze ebenfalls in 1 EL Öl pfannenrühren; beiseite stellen.
Den Wok säubern, dann 3 EL Öl erhitzen , die Zwiebel darin dünsten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben , mitdünsten. Die Pilze zugeben , pfannenrühren. Die Sojasauce hineinfließen lassen , wenn sie zu duften anfängt, den Reis hinzufügen. Alles pfannenrühren , mit Salz , Glutamat abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen , die Erbsen hineingeben , gut umrühren.

Zutaten

200g	Garnele(n), geschälte
4	Pilze, chinesische, getrocknet, würzig
1kleine	Zwiebel(n)
4Port.	Reis, ( ca. 800 g)
5EL	Öl
1Prise	Glutamat
½TL	Kartoffelmehl
1Prise	Salz
1TL	Sake oder trockener Sherry
	Erbsen, ( kleine Menge)
	Curry

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