Gedünsteter Mangold

Rezept für Gedünsteter Mangold

Den Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen die Stiele anderweitig verwenden. Die Blätter in feine Streifen schneiden , mit der Hühnerbrühe aufsetzen. Die Blätter wie Spinat weich kochen, bis sie weich , zart sind.
Während dem weich kochen das Vollkornmehl mit dem Ananassaft zu einem Brei verrühren. Sobald der Mangold weich ist, den Brei unterrühren , die Brühe dadurch binden. Das Mandelmus dazugeben , noch kurz weiter köcheln lassen. Zum Schluss die Creme fraiche einrühren , servieren.
Dazu passt kurzgebratenes Geflügelfleisch , ein trockener Weißwein.

Zutaten

1Kopf	Mangold, frischer
500ml	Hühnerbrühe
2EL	Ananassaft, naturtrüber
3EL	Mehl (Vollkornmehl)
2EL	Mandel(n) - Mus
3EL	Crème fraîche

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