Champignon - Kartoffelsalat

Rezept für Champignon - Kartoffelsalat

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, möglichst nicht schälen. In Salzwasser gar kochen, abgießen , abkühlen lassen. Pilze , Radieschen putzen, in Scheiben schneiden. Rucola waschen , trocken schleudern. Für das Dressing Sauerrahm mit Kräutern , Senf verrühren, mit Kräutersalz , Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Pilzen , Radieschen in eine Schüssel geben. Kräuterdressing unterheben. Zum Schluss Rucola dazugeben , sofort servieren.

Zutaten

400g	Kartoffeln, neue, kleine
etwas	Salz
250g	Champignons
½Bund	Radieschen
½Bund	Rucola
120g	Sauerrahm
2EL	Petersilie, gehackt
2EL	Schnittlauch, gehackt
2EL	Basilikum, gehackt
1EL	Thymian, gehackt
½EL	Senf, (Dijon-Senf)
	Kräutersalz
	Pfeffer

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