Feiner Heringssalat

Rezept für Feiner Heringssalat

Matjesfilet kurz wässern, den Kalbsbraten, die Gewürzgurke , die geschälten , entkernten Äpfel in Streifen, die Selleriestangen in Stückchen schneiden, die Walnusskerne grob hacken, die Kartoffel schälen , in Würfel schneiden. Die Salatzutaten in einer Schüssel vermischen , mit dem Essig, wenig Salz , dem Pfeffer würzen, etwas durchziehen lassen.
Die Mayonnaise mit dem Joghurt , dem Ingwer verrühren. Die Kräuter fein hacken , zusammen mit der Mayonnaise unter die Salatzutaten heben. Den Salat, wenn möglich, 1-2 St,en durchziehen lassen. Anstelle von Kalbsbraten kann man auch gebratenes, hauchdünn geschnittenes Putenbrustfilet verwenden.

Zutaten

4Stück	Fisch (Matjesfilet)
100g	Kalbsbraten, in Scheiben
2	Äpfel, säuerliche
1	Gewürzgurke(n)
2Stange/n	Staudensellerie
50g	Walnüsse
4	Kartoffeln, gekocht ca 200g
4EL	Essig
	Salz
	Pfeffer
200g	Mayonnaise
4EL	Joghurt
2Msp.	Ingwer, frisch
	Kerbel
½Bund	Schnittlauch

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