Reibekuchen

nach Helene

Hefe in wenig Milch auflösen , mit Zucker , etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren , gehen lassen. Kartoffeln reiben , die Brühe auf einem Sieb ablaufen lasen. Mit restlicher kochender Milch überbrühen. Die Stärke aus dem Kartoffelwasser abschöpfen , zugeben. Aus allem einen Hefeteig bereiten , gehen lassen. Nochmals durcharbeiten , in eine kleine gefettete Kastenform füllen. Nochmals gehen lassen, dann mit einer Gabel dreimal bis auf den Boden einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250° C 30 Minuten backen, dann den Ofen auf 200° C herunter schalten , noch weitere 30 Minuten backen.
Reibekuchen wird so im Siegerland gebacken , schmeckt mit Butter , Salz oder mit Marmelade. Zum Geburtstagskaffee wird oft Reibekuchen mit Eierkäs serviert.

Zutaten

500g	Mehl
1	Ei(er)
1Würfel	Hefe, frische (42 g)
½TL	Zucker
½TL	Salz
250ml	Milch
4	Kartoffeln, dicke (fast 500 g)

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