Vegetarische Krautwickel

Rezept für Vegetarische Krautwickel

Das Kraut in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Essig-Wasser ca. zehn Minuten kochen, danach herausnehmen, die ersten Blätter einzeln ablösen , in kaltes Wasser legen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis genügend Weißkrautblätter vorhanden sind.

Reis , Bulgur in einer trockenen Pfanne portionsweise leicht rösten. Zwiebeln schälen, hacken , bei mittlerer Hitze in 100 ml Öl anbraten. Karotten , Champignons klein schneiden. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen , in das Bratöl die Karotten , die Champignons geben. Ca. 5 Minuten braten, Reis , Bulgur untermengen , weitere 5 Minuten sachte braten. Zum Schluss die Zwiebeln wieder dazu geben , alles mit Salz, Pfeffer , Bohnenkraut abschmecken.

Die Krautblätter mit der Masse füllen. In einen großen Topf das restliche Öl gießen , ein Sauerkrautbett anrichten. Die Krautwickel darauf schichten , Bohnenkraut dazwischen geben. Alles mit den übrig gebliebenen Krautblättern bedecken. Sauerkrautsaft aus der Dose , ein bisschen Wasser dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 75 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

2m.-große	Weißkohl
250g	Reis
250g	Bulgur
7	Zwiebel(n), gehackt
2	Karotte(n), klein geschnitten
250g	Champignons
150ml	Öl
1Dose	Sauerkraut
	Salz und Pfeffer
	Bohnenkraut
	Essig

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