HomeAjvar
selbst gemacht
Die Auberginen waschen , zweimal längs schneiden.
1/2 l Essig, 3 l Wasser, 250 g Salz mit diesen Paprikaschoten , Auberginen in einen passenden Topf geben , bei mittlerer Hitze nur weich werden lassen. Wenn sie sich abgekühlt haben, die Auberginen abziehen. Das Wasser nun abgießen , die Paprikaschoten , Auberginen pürieren. Dann in 1 Liter Öl etwa 30 Minuten unter Rühren anbraten.
Nun den Knoblauch abziehen, kleinschneiden , mit dem Ajvar verrühren. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. In jedes Glas etwas Öl obenauf geben , verschließen (gut geeignet sind dafür Twist-Off-Gläser).
Ajvar schmeckt sehr gut zu Kurzgebratenem oder auch nur zu Brot.
Diese Menge reicht als Vorrat ca. für 1 Jahr - bei Bedarf die Menge entsprechend verringern.
Zutaten
| 10kg | Paprikaschote(n) (bei Bedarf auch teils scharfe) |
| 2kg | Aubergine(n) |
| ½Liter | Essig |
| 3Liter | Wasser |
| 250g | Salz |
| 1Liter | Öl |
| 1Knolle/n | Knoblauch |
| evtl. | Natron (und Konservierungsmittel bei Bedarf) |
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