Rezept für Kartoffel - Porreesuppe
Speck in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln , Möhren schälen, ebenfalls würfeln. Porree in Ringe schneiden. Schmalz erhitzen, Speckwürfel darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse zufügen, andünsten , mit Salz, Pfeffer, Majoran , Lorbeer würzen. Mit Brühe ablöschen , 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Lorbeer entfernen. Sahne einrühren. Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben. Restliches Gemüse mit einem Pürierstab in der Suppe pürieren. Gemüsewürfel wieder zufügen , nochmals abschmecken. Schinkenscheiben grob würfeln. Die Suppe in Teller füllen , mit Schinken , je 1 Klecks Creme fraiche servieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden , darüber streuen.
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