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Stracciatella Kuchen
In der Zwischenzeit kann man schon einmal die Vollmilchschokolade (am besten mit einem Wiegemesser) in Stückchen hacken. Die gehackte Schokolade darauf in ein grobmaschiges Sieb geben , solange rütteln, bis die ganzen (in diesem Fall unbrauchbaren) Schokoladenspäne ausgesiebt sind , sich nur noch die kleinen Schokostückchen im Sieb befinden. In einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Nun noch eine Springform mit Butter ausfetten.
Wenn der Mürbteig relativ fest geworden ist, wird er auf einer bemehlten Fläche möglichst r, , flach (ca. 5 mm dick) ausgerollt. Den Boden der Springform mit der gefetteten Oberfläche auf den Teig legen, ein dünnes Brett darunter schieben , das Ganze umdrehen. Was übersteht, wird abgeschnitten , verknetet. Den Rand der Springform an den Boden schnallen , aus dem Rest des Teiges einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals einstechen , kalt stellen.
Den Ofen jetzt schon auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung zunächst die 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen , die Eigelbe in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Nun die Butter mit dem Zucker , dem Vanillezucker cremig rühren, dann die Eigelbe einzeln unterrühren. Danach die Ricotta , den Quark, sowie das Puddingpulver kräftig untermengen. Nun noch erst die Schokoladenstücke, anschließend den Eischnee unterheben. Die Füllung in die Springform geben , glatt streichen.
Den Kuchen in den Ofen schieben , auf mittlerer Schiene 1 St,e backen. Im Ofen auskühlen lassen.
Zutaten
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