Kürbis - Risotto

Rezept für Kürbis - Risotto

Die Schalotte bzw. Zwiebel gemeinsam mit dem Pfeffer in erhitztem Öl in einem Topf glasig anbraten. Dann den gewürfelten Kürbis zugeben , so lange mitbraten, bis er etwas weicher ist.

Inzwischen die Tomaten pochieren, schälen , würfeln (Dosentomaten tun es auch). Tomaten, Basilikum , Muskat zum angebratenen Kürbis geben , so lange mitdünsten, bis die Tomaten etwas Wasser gelassen haben. Dann den Reis zugeben , mit wenig Gemüsebrühe übergießen (so dass der Reis gerade nicht schwimmt).
Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, häufig umrühren , immer wieder so lange mit etwas Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis gar ist. Kurz vor Ende noch nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Zum Servieren mit Parmesan oder Basilikum bestreuen.

Zutaten

700g	Kürbis(se) (Hokkaido), klein gewürfelt
4	Tomate(n), geschält, gewürfelt
1	Schalotte(n) oder Zwiebel, fein gehackt
500g	Reis
1EL	Basilikum, frischer, gehackter
5EL	Pflanzenöl
500ml	Gemüsebrühe
1EL	Pfeffer, gemahlener
	Salz
½TL	Muskat
	Parmesan oder Basilikum zum Bestreuen

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