Portugiesisches Bauernbrot

Pão

Mehl, Salz , Hefe in einer Rührschüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde machen. Langsam das Wasser hineingießen , dabei rühren, um es mit den trockenen Zutaten zu vermischen , einen festen Teig herzustellen. Nötigenfalls noch etwas Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen , auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche setzen. Sorgfältig kneten, bis er glatt , elastisch ist das dauert etwa 15 Min. Wieder zu einer Kugel formen.

Eine Schüssel dünn einölen. Die Teigkugel hineinlegen , drehen, um sie mit Öl zu überziehen. Abdecken , an einem zugfreien Platz langsam gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal etwa 5 Min. kneten, bis er glatt , elastisch ist. Zu einer Kugel von etwa 20 cm Durchmesser formen, auf ein leicht geöltes Backblech legen , erneut gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Brot-Backstein, falls verwendet, erhitzen. Den Laib ggf. auf dem Backstein 15 Min. Backen, dann Temperatur auf 180° C reduzieren , das Brot 15 20 Min. backen, bis es gebräunt ist , hohl klingt, wenn man daran klopft. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Zutaten

500g	Mehl, Weizenvollkornmehl
1Prise	Salz
2TL	Hefe (Trockenhefe)
250ml	Wasser
	Olivenöl

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