HomeFleischtopf unter goldbrauner Kruste
Rezept für Fleischtopf unter goldbrauner Kruste
Fleisch im heißen Öl in einem Bräter kräftig anbraten. Zwiebelwürfel zugeben , mit andünsten. Tomatenmark , Mehl zufügen kurz mit anschwitzen. Mit 1 Liter Wasser , Weißwein ablöschen , einmal aufkochen lassen. Nach Geschmack würzen. Nun den Wirsing unterheben.
Im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 125°C) ca. 2 St,en schmoren lassen.
Möhren , Kartoffeln schälen, waschen , hobeln.
Den Käse reiben , in eine Schüssel geben. Eigelb , Crème fraiche zugeben , alles vermengen. Diese Masse nun unter die Möhren , Kartoffeln heben.
Die Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen , unter das Fleisch heben. Die Gemüse-/Käsemasse darauf schichten.
Den Bräter weitere 40 Minuten offen in den Backofen geben.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln.
Zutaten
| 1kg | Wirsing |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 1,2kg | Gulasch (Rind) |
| 3EL | Öl |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1EL | Mehl |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 125g | Möhre(n) |
| 375g | Kartoffeln |
| 100g | Käse, (Gouda) |
| 4 | Eigelb |
| 150g | Crème fraîche |
| 1kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| ½Bund | Petersilie, gehackte |
| 1Liter | Wasser |
mehr...
Empfehlung
