Rehleber auf italienische Art

(schmeckt auch mit anderer Leber)

Die Leberwürfel mit Pfeffer bestreuen , in Mehl wenden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Speck zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch , Lorbeer hineingeben , glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben , r,um schnell braten. Aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Die Tomaten, die Hälfte der Petersilie, Thymian , Weißwein in die Pfanne geben, dicklich einkochen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Leber mit den anderen Zutaten in die Soße geben, mit dem Rest der Petersilie bestreuen.

Als Beilage Makkaroni oder Spaghetti servieren.

Zutaten

250g	Leber, Rehleber, gehäutet, in Würfel geschnitten
	Pfeffer
5EL	Mehl
8EL	Öl (Olivenöl)
120g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
	Knoblauch nach Geschmack
2	Lorbeerblätter
3	Tomate(n), gehäutet, gewürfelt
6EL	Petersilie, gehackt
	Thymian
150ml	Wein, weiß, herb
	Salz
	Pfeffer

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