Schweinefleisch in Metaxasauce

Rezept für Schweinefleisch in Metaxasauce

Zwiebel schälen, halbieren , in Scheiben schneiden. In einem Gefäß die Zwiebel so drücken, dass Saft austritt. Knoblauch zerdrücken, mit Oregano, Rosenpaprika, Thymian, Minze, Piment , Pfeffer würzen. 1 Gläschen Metaxa , ebensoviel Olivenöl dazutun.
Fleisch in Streifen schneiden , anschließend mit der Zwiebel-Gewürzmischung ordentlich verrühren. Mindestens fünf St,en, besser über Nacht, ziehen lassen , gelegentlich umrühren.

Paprikaschoten enthäuten, entkernen. Tomaten enthäuten, entkernen. Zucchini in kleine Stücke schneiden. Pilze säubern , in Scheiben schneiden.
Paprikas, Tomaten, zwei von den Pilzen, ein wenig von der Zucchini, den Schafskäse , den Joghurt im Mixer zu einer sämigen Sauce zerkleinern (evtl. mit noch etwas Knobi , ganz wenig Zwiebel).

Fleisch aus der Zwiebel-Gewürzmischung herausnehmen , in einer großen Pfanne anbraten. In diese Pfanne muss am Schluss alles reinpassen! Dann Zwiebel-Gewürzmischung hinzufügen , anbraten. Zucchini , Pilze dazutun, weiter braten.
Mit dem zweiten Gläschen Metaxa ablöschen , die sämige Sauce dazu tun , noch fünf Minuten köcheln lassen.
Die Konsistenz ggf. mit Paprikamark , Tomatenmark verbessern.

Mit Weißbrot zum Saucetunken servieren.
Dazu einen schönen Wein (ich mag Retsina).
Beilage: einen leichten Bauernsalat.
Ich erhebe keinerlei Anspruch auf griechische Originalität, so mache ich es, nachdem ich diverse Versuche hinter mir habe.

Zutaten

800g	Schweinefleisch (Lachsrolle, Filet)
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1	Zucchini
2	Paprikaschote(n), (rot und gelb)
4	Tomate(n)
100g	Schafskäse, (Menge nach Belieben anpassen)
10	Champignons, braune
1Becher	Joghurt, (möglichst griechischer)
viel	Oregano
etwas	Thymian
viel	Paprikapulver, rosenscharf
viel	Pfeffer, schwarz gemahlen
etwas	Piment
wenig	Minze
	Olivenöl
4cl	Metaxa
	Knoblauch
	Paprikamark
	Tomatenmark

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