Hummer überbacken

Rezept für Hummer überbacken

Champignons vierteln, Schalotten hacken , in etwas Butter andünsten, salzen , pfeffern. Butter zerlassen, Mehl zufügen , so lange unter Rühren erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Flüssigkeit hinzufügen , 2-3 Minuten kochen lassen. Salzen , pfeffern , mit Weißwein abschmecken. Eigelb , Sahne miteinander verschlagen, die Soße damit abziehen. Gemüse , Hummerfleisch unterheben. In feuerfeste Förmchen füllen , mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 200°Grad auf dem Backblech goldgelb überbacken.

Natürlich muss der Hummer vorher gekocht werden , dann die Schale abgemacht werden.

Zutaten

150g	Champignons
1	Hummer
2	Schalotte(n)
	Butter
	Salz und Pfeffer
30g	Butter
20g	Mehl
125g	Brühe, 125 g Sahne
3EL	Wein, weiß
2	Eigelb
2EL	Sahne
	Käse, geriebener

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