HomeGebratener Zander auf Keimlingsgemüse und warmer Tomatenvinaigrette
Rezept für Gebratener Zander auf Keimlingsgemüse und warmer Tomatenvinaigrette
Zander in Portionen schneiden, Haut leicht einritzen, salzen , mit Zitrone abspritzen. Mehl bereitstellen.
Tomatenvinaigratte: Tomatenstücke in ein wenig Öl angehen lassen, sofort mit Suppe ablöschen, Essig, Pfeffer , Zucker dazu, leicht einkochen lassen, mit aufgelöster Maisstärke binden, abschmecken , mit gehackter Petersilie , Kerbel vollenden - vom Herd nehmen.
Zwei Pfannen aufstellen. Sojakeimlinge mit wenig Öl anbraten, mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen - Achtung nicht zu lange garen - müssen knackig bleiben. In der zweiten Pfanne Öl stark erhitzen, Zander auf der Hautseite mehlieren , mit der Hautseite in die Pfanne geben. Nach zwei Minuten wenden, kurz mit Zitrone ablöschen.
Zander auf einem Bett von Sojakeimlingen anrichten, r,herum die Tomatenvinaigrette , Kartoffeln, mit Zitronenscheibe , eventuell Ketakaviar servieren.
