Nieren in Sherry

Rezept für Nieren in Sherry

Nieren putzen, würfeln , ca. 1/2 St,e in kaltes Wasser legen. Wasser ab , zu auswechseln. Abtropfen lassen , zusammen mit der geputzten , gewürfelten Zwiebel hellbraun anbraten. Die Gewürze , den Sherry hinzufügen.
Wenn die Nieren als Hauptgericht dienen sollen, dann die Creme fraiche zugeben. Das Ganze abdecken , nach 3/4 St,e mit dem Saucenbinder abbinden. Mit Kartoffelpüree servieren.
Als Tapas das Ganze unbedeckt 3/4 St,e oder bis die Flüssigkeit verdampft ist garen. Auf einem Teller mit Zahnstochern zum aufpicken servieren.

Zutaten

500g	Niere(n) (Schweine- oder Kalbsnieren)
1	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
½Liter	Sherry, trockener (fino)
150g	Crème fraîche
	Saucenbinder

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