Wird viel in Schlesien am 24. und 31.12. gegessen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , mit der geschälten , geschnittenen Petersilienwurzel in einem großen Topf geben. Das Wasser, das Salz , die Nelken dazugeben , alles zusammen etwa 3 St,en köcheln lassen. Während dieser Zeit den Honigkuchen in eine Schüssel zerbröckeln, das Malzbier darüber schütten , dann ziehen lassen. Wenn die Zwiebeln ziemlich verkocht sind, nach etwa 3 St,en, den eingeweichten Honigkuchen mit dem Malzbier dazugeben, aufkochen lassen , weiter 10 Minuten köcheln lassen. Ab jetzt muss ununterbrochen gerührt werden, damit die Masse nicht anbrennt. Nach 10 Minuten Kochzeit die Masse durch ein Sieb rühren, wieder auf den Herd bringen, mit der Butter, dem Zucker , dem Essig abschmecken. Anschließend die ungebrühte feine Bratwurst in der Soße ziehen lassen. Nicht mehr kochen, sonst platzt die Wurst. Wenn die Bratwurst fest ist, mit frischen Salzkartoffeln servieren.
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