Chili con carne

Rezept für Chili con carne

Das gut abgehangene Rindfleisch in große Würfel schneiden , mit Schmalz in einer Pfanne portionsweise bei großer Hitze kräftig anbraten, dann erst salzen. Wenn alles Fleisch gebraten ist, den Fond mit der Brühe ablöschen.
Eine Sauce aus den getrockneten , angerösteten Chilischoten (nach dem Rösten etwa 1/2 St,e einweichen!), Knoblauch, Schalottenwürfeln, Oregano , Kümmel herstellen. Dazu alle Zutaten mit etwas von dem Einweichwasser der Chilischoten im Mixer pürieren.
Diese Sauce dem Bratenfond zugeben , aufkochen lassen, das Fleisch wieder hineinlegen , köcheln lassen, bis es gar ist.
Danach mit Pfeffer, Salz , Tabasco abschmecken , evtl. mit etwas Maismehl binden.
Dazu passt frisches Fladen- oder Stangenweißbrot oder warme Tortillas.

Zutaten

600g	Rindfleisch
500ml	Brühe
3	Chilischote(n)
3	Knoblauch (Zehen)
1	Schalotte(n)
1TL	Oregano, gerebelt
½TL	Kümmel
5EL	Schmalz
etwas	Tabasco
etwas	Maismehl
	Salz und Pfeffer

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