Saftige Apfelkrapfen

Rezept für Saftige Apfelkrapfen

Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 100 ml Milch erwärmen , mit ca. 1 Esslöffel Zucker zur Hefe geben. Alles zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Rosinen , Rum vermischen. Restliche Milch erwärmen , mit übrigem Zucker, Eiern, Fett in Flöckchen, Salz , Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles gut verkneten , zugedeckt weitere ca. 30 Min. gehen lassen.

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen , mit Rum-Rosinen unter den Teig mischen. Weitere 20 Min. gehen lassen. Frittierfett auf 180°C erhitzen. Vom Teig mit zwei bemehlten Esslöffeln kleine Krapfen abstechen. Im heißen Fett portionsweise ca. 6 Min. goldbraun backen. Im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen. Schmecken frisch am Besten.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
250ml	Milch
100g	Zucker
75g	Rosinen
2EL	Rum
2m.-große	Ei(er)
75g	Butter oder Margarine
1Prise	Salz
300g	Äpfel
2EL	Zitronensaft
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
1 ½kg	Fett (Pflanzenfett), weiß
	Zimt mit Zucker, zum Wälzen

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