HomeBurgunderbraten aus Rindfleisch
Rezept für Burgunderbraten aus Rindfleisch
Den Backofen auf 160° C vorheizen.
Das Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen. Nun in dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Danach heraus nehmen , mit Pfeffer , Salz würzen. Inzwischen die Zwiebel im gleichen Topf andünsten. Mit Wasser ablöschen. Nun den Braten wieder in den Topf legen, , den Sud vom Marinieren mit hineingeben. Jetzt kommt der Deckel auf den Topf , dieser wird in den Backofen geschoben. Nach einer St,e aus dem Backofen nehmen. Dann ist der Braten noch leicht rosa von innen. Die Soße durchsieben , wieder in den Topf geben. Nun mit dem restlichen Burg,er auffüllen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit dem Soßenbinder binden.
Dazu passen Knödel , Rotkohl.
Zutaten
| 1 ½kg | Rinderbraten |
| 2Flaschen | Wein, rot (Burgunder) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Wacholderbeeren |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| Saucenbinder, dunkel | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Butterschmalz |
| ½Liter | Wasser |
| Nelke(n) | |
| Pfeffer (Körner) |
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