HomeRotweinbraten
Rezept für Rotweinbraten
Aus dem Wein nehmen, trocken tupfen , in einem Bräter in etwas Öl anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben , braun anrösten lassen. Mit etwas Wein von der Marinade ablöschen. Toastbrotwürfel, Knoblauch , Calvados zugeben. Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern in ein Gewürzsäckchen geben , zum Fleisch geben. Das Fleisch etwa 1 1/2 St,en schmoren, dabei den gesamten Rotwein vom Einlegen des Fleisches zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , nach Wunsch pürieren.
Dazu passen Spätzle, Semmelknödel , grüne Salate.
Zutaten
| 1 ½kg | Rindfleisch (z. B. Tafelspitz) |
| 1Liter | Wein, rot, trocken |
| 1große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Karotte(n), gewürfelt |
| 200g | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1Stange/n | Lauch, gewürfelt |
| 2Scheibe/n | Toastbrot, gewürfelt |
| 1Zehe/n | Knoblauch fein gehackt |
| 4cl | Calvados |
| ¼Stange/n | Zimt |
| 10Körner | Pfeffer |
| 5 | Nelke(n) |
| 1TL | Senfkörner, gelb |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5Körner | Piment |
| Salz zum Abschmecken | |
| Pfeffer zum Abschmecken | |
| Öl zum Anbraten |
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