Kartoffelecken mit Zucchinidip

Rezept für Kartoffelecken mit Zucchinidip

Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen , abbürsten. Kartoffeln längs vierteln. Große Viertel quer halbieren. Die Kartoffeln mit 2 EL Öl bepinseln, salzen , auf ein Backblech legen.
Thymian waschen, trocken tupfen , die Blättchen abzupfen. Die Hälfte beiseite stellen. Die andere Hälfte mit Paprikapulver , Kreuzkümmel mischen. Die Kartoffeln mit der Würzmischung bestreuen , im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen.

Die Zucchini waschen, putzen , auf der Rohkostreibe fein raspeln. Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen , mit den feinen Stielen hacken. Dann die Zwiebeln, den Koriander , den restlichen Thymian zu die Zucchini geben.
Die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, sorgfältig entkernen , fein würfeln (dabei mit Haushaltshandschuhen arbeiten oder sofort danach die Hände waschen). Die Chiliwürfel unter die Zucchinimischung heben.

Balsamessig, eine kräftige Prise Salz , Pfeffer in einer Schale verrühren. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Alles mit dem Agavendicksaft leicht süßlich abschmecken. Mit der Zucchinimischung vermengen.
Die Kartoffeln wenden , weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit dem Zucchinidip servieren.

Zutaten

150g	Zucchini
1	Zwiebel(n), rot
1Bund	Koriandergrün
1	Chilischote(n), rot
1EL	Aceto balsamico, weiß
	Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle
400g	Kartoffeln
	Öl (Sonnenblumenöl)
½Bund	Thymian
½TL	Paprikapulver, edelsüß
	Kreuzkümmel
	Saft (Agavendicksaft)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net