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arabisches Rezept
Bohnen 24 St,en lang in kaltem Wasser einweichen. Bei ungeschälten Bohnen vorher die Haut entfernen. Abgießen , klein hacken. Mit den Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kümmel, Koriander, Backpulver , Salz mischen, mit Cayennepfeffer abschmecken.
Alle Zutaten zu einer weichen Paste stampfen oder vor dem stampfen 2-mal durch einen Fleischwolf drehen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Anschließend die Paste mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen , nach 15 Minuten in heißem Öl ausbacken, bis sie dunkel goldbraun sind.
Heiß zu Tomaten-Gurken-Salat oder zu Tahina-Creme oder Baba Ghanoush (Tahina-Auberginencreme) servieren.
Anstelle des Backpulvers kann man auch 15 g Hefe oder 7 g Trockenhefe verwenden.
