Spargel, cremig überbacken

Rezept für Spargel, cremig überbacken

Spargel in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen. 2 EL Butter erhitzen , Mehl darin anschwitzen. 100 ml des Spargelwassers, Wein , Sahne angießen, aufkochen lassen , mit Zitronensaft, Salz , Muskat abschmecken. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Eier mit Milch verquirlen, Schinken unterziehen , mit Kräuter, Salz , Pfeffer würzen. Restliche Butter erhitzen, Eimasse angießen, unter Rühren stocken lassen , in eine gefettete Auflaufform füllen. Spargel drauf verteilen, die Soße drübergießen, mit Käse bestreuen ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
Mit kleinen Kartoffeln servieren.

Zutaten

1kg	Spargel
30g	Mehl
75ml	Wein, weiß
100ml	Sahne
100g	Schinken (Kochschinken), gewürfelt
100g	Käse, gerieben
4EL	Butter
	Zitronensaft
2EL	Kräuter, gemischt
4EL	Milch
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form
4	Ei(er)

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