HomeKatalanische Cremespeise - Crema Catalan
Rezept für Katalanische Cremespeise - Crema Catalan
Restliche Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen. Zitronenschale entfernen , die heiße Milch unter ständigem Rühren nach , nach unter die Eiermischung arbeiten. Zurück in den Topf geben , bei niederer Hitze unter ununterbrochenem Rühren kochen lassen, bis die Creme dick ist.
Vom Herd nehmen , die Butter unterrühren. Die Creme in 4 flache, feuerfeste Dessertschalen (oder eine große) füllen , abkühlen lassen.
Den Grill vorheizen.
Ein paar Minuten vor dem Servieren jede Cremespeise mit 11/2 - 2 Esslöffeln Zucker bestreuen , einen Grill auf höchste Leistungsstufe schalten. Die Dessertschalen kurz unter die Oberhitze stellen, bis der Zucker geschmolzen ist , leicht zu karamellisieren anfängt. Sofort servieren.
Tipp: Originalgetreu wird dieses Dessert mit einem Küchenbrenneisen zubereitet, welches, auf einer heißen Herdplatte erhitzt , auf die mit Zucker bestreute Cremespeise gesetzt, den Zucker einbrennt.
Man kann den Zucker auch in einem Topf karamellisieren , über die Creme gießen.
Zutaten
| 150g | Zucker |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 75g | Maismehl (oder Kartoffelmehl) |
| 1Liter | Milch |
| 1Stück | Zitrone(n) - Schale, groß |
| 2EL | Butter |
| 100g | Zucker, (für die Karamelglasur) |
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