Huhn in Balsamico mit Brokkoli

Rezept für Huhn in Balsamico mit Brokkoli

Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann dritteln. Hühnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten unter Rühren andünsten. Zwischen dem Rühren Pfanne bedeckt halten, wenn die Flüssigkeit nicht langt, etwas Wein zugeben. Dann die Hühnerbrust zugeben , ein Viertel des Weins. Solange kochen lassen, bis die Hühnerbrust durch ist (5-7 Min.). Bei Bedarf Wein nachgießen.
Huhn , Gemüse mit Schaumlöffel entnehmen , warm stellen.
Jetzt die Marinade in den Topf geben , bei großer Hitze unter Rühren bis auf die Hälfte reduzieren lassen. Hitze reduzieren, Huhn, Gemüse, Broccoli, Pilze, restlichen Wein mit Salz , Pfeffer würzen. Solange bei milder Hitze kochen, bis der Brokkoli weich genug ist. Dazu passt Reis oder Pasta.

Zutaten

2EL	Olivenöl
4Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
4	Schalotte(n)
¼Liter	Wein, weiß
4	Hühnerbrüste
6EL	Balsamico
4Tasse/n	Brokkoli, in Röschen
2Tasse/n	Pilze (Shiitake)
¼Liter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer

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