HomeSchinkencrèpes mit Melone
Rezept für Schinkencrèpes mit Melone
Fein gehackten Schinken in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, Sauerrahm , Schnittlauch vermischen, mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.
Für die Melonenkugeln:
Aus der Melone mit einem Löffel oder Ausstecher kleine Kugeln schneiden. Die Kugeln in eine Schüssel legen, mit etwas Staubzucker bestreuen , mit 2 EL weißen Portwein oder Sherry beträufeln , bis zum Servieren ziehen lassen.
Für die Crêpes:
Mehl , Salz in eine Rührschüssel geben, eine Vertiefung in der Mitte eindrücken, das Ei , ein Drittel der Milch zugeben. Mit dem Handmixer umrühren , das Mehl vom Rand in die Mitte ziehen. Zu einem glatten Teig verrühren. Die restliche Milch untermischen (der Teig soll relativ dünnflüssig sein). Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur vorheizen. Mit einem Schnabelschöpfer den Teig in die leicht gebutterte Pfanne einlaufen lassen. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilen kann. Von beiden Seiten goldgelb backen. Auf einer vorgewärmten Platte warm stellen , mit dem restlichen Teig die weiteren Crêpes backen.
Die einzelnen Crêpes zu etwa zwei Drittel mit der Füllmasse bestreichen, zusammenrollen , in eine ausgebutterte, feuerfeste Form einschichten. Eventuelle Reste der Fülle r, um die Crêpes verteilen. Den grob geraffelten Käse darüber streuen , im Rohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Crêpes auf Teller angerichtet, mit den Melonenkugeln garnieren , mit etwas frischem Schnittlauch bestreut.
Tipp:
Die Crêpes können mit anderen Füllungen wie z.B. Chili con Carne, diversen Gemüse (Tomatenfülle mit Mozzarella überbacken), Fisch, etc. gefüllt werden , auch mit anderen Käsesorten überbacken werden.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
