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Rezept für Brioche
In einer anderen Schüssel 3 ganze Eier mit 375 g Mehl vermengen. Wenn der Teig schön glatt gerührt ist, die restlichen 3 Eier hinzufügen , 275 g nicht zu kalte Butter , alles gut vermengen.
Jetzt den Vorteig untermischen, etwas Salz , den Puderzucker dazu. Das Ganze kräftig durchkneten , wenn nötig den Rest Mehl unterarbeiten, dann die gut verarbeitete Masse in ein feuchtes Tuch einschlagen , 6 St,en lang ruhen lassen.
Dann aus dem Teig eine große Kugel (oder mehrere kleine) formen , diese in eine r,e, hohe Form legen, die mit gebuttertem Papier ausgelegt sein muss.
Die Form nur zur Hälfte füllen, damit der Teig während des Backens Raum hat zum Gehen.
Mit Eigelb bestreichen , mit einem, Messer ringsum einstechen , ca. 20 Min. bei 180° backen, Ofen vorheizen.
