HomeAccras
Accras de Morue (Caribique)
Stockfisch-Kroketten: Stockfisch zerkleinern mit den grob gehackten Würzzutaten , etwas Kochwasser fein pürieren. Mehl , Backpulver mit Wasser oder Milch , Eiern mischen , mit der Fischmasse zu einem zähflüssigen Teig verrühren. 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit Salz kräftig abschmecken , eine St,e kühl stellen. Teelöffelweise in heißem Öl goldbraune Bällchen frittieren.
Masse gibt etwa 70 - 80 Bällchen - also für eine größere Gesellschaft. Wenn man geringere Mengen braucht, lässt sich der restliche Teig leicht einfrieren.
Zutaten
| 500g | Fisch (Stockfisch) |
| 1EL | Zwiebel(n) |
| 1EL | Schnittlauch |
| 1EL | Petersilie oder Koriander |
| 8Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Ingwer, fein gehackt |
| ½TL | Piment, gemahlen |
| 1EL | Thymian |
| 250g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 100ml | Wasser oder Milch |
| 4EL | Salz |
| Öl zum Frittieren |
mehr...
Empfehlung
