Richtige Senfeier

Dies ist das Original Rezept von meiner Oma

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Eigelbe , den Wein in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Die Butter erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben, das Eigelb darf nicht gerinnen! Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Milch aufkochen, unter die Soße rühren , 1 Minute köcheln lassen. Den Senf darunter rühren. Nochmals abschmecken.

Die Eier wachsweich kochen (ca.7 Minuten).

Schnittlauch klein schneiden.

Eier pellen , längs halbieren. In die Senfsoße geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dazu schmecken Kartoffeln.

Zutaten

250g	Butter
3	Eigelb
2EL	Wein, weiß
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
500ml	Milch
3EL	Senf, mittelscharfer
8m.-große	Ei(er)
1Bund	Schnittlauch

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