HomeBunter vegetarischer Nudelsalat
mit Gemüse und Käse, ohne Mayo
Alles vorsichtig mit den Nudeln vermengen. Achtung: Warten, bis die Nudeln etwas abgekühlt sind, sonst schmilzt der Käse.
Für das Dressing die saure Sahne mit etwas Flüssigkeit aus dem Gurkenglas, Essig , Öl verrühren. Ich nehme in der Regel erst mal 2 EL Gurkenflüssigkeit , 1 EL Essig, dann erhöhe ich die Mengen langsam. Es kommt aber immer auf die Säure des Gurkenwassers an, wie viel gut ist.
Nun reichlich Paprikapulver zugeben, bis die Sauce etwas rosa aussieht. Jetzt mit einer Prise Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Wer den Nudelsalat vor dem Servieren noch eine Weile ziehen lassen will, sollte die Sauce noch mit etwas Naturjoghurt verlängern , erst mal nur ca. 2/3 der Sauce unter den Salat heben , den Rest erst direkt vor dem Servieren dazugeben. Die Nudeln ziehen sonst sehr viel Sauce , der Salat kann ein wenig trocken werden. Wer den Salat sofort essen möchte, kann auf den Joghurt verzichten , sofort die ganze Sauce unterheben.
Wer mag, gibt vor dem Servieren noch ein hartgekochtes gehacktes Ei über den Nudelsalat.
Der Nudelsalat ist sehr lecker , schmeckt (fast) jedem. Das Rezept reicht für 4 Personen als Hauptspeise, eignet sich aber auch prima fürs Grillen oder für Buffets, dann reicht die angegebene Menge natürlich für mehr Personen.
Zutaten
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