Bunter Salat mit Fleischbällchen

Rezept für Bunter Salat mit Fleischbällchen

Für die Hackfleischbällchen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , mit dem Grün fein hacken. Den Knoblauch schälen , ebenfalls fein hacken oder pressen. Käse, Semmelbrösel, Hackfleisch, Ei, Zwiebel , Knoblauch in eine Schüssel geben , zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen zugeben , r,um in 8 Min. braun braten. Auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Salat putzen, waschen , trocken schwenken. Die Paprikaschote halbieren, Samen , Scheidewände entfernen, waschen , würfeln. Die Möhren schälen , in Scheiben hobeln. Den Schnittlauch waschen , fein schneiden.

Für die Vinaigrette den Essig mit Salz , Pfeffer gründlich verrühren , das Olivenöl unterschlagen. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, auf Teller verteilen , die lauwarmen Hackbällchen darauf anrichten.

Zutaten

4	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
50g	Parmesan, gerieben
1EL	Semmelbrösel
250g	Hackfleisch vom Rind
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
1Kopf	Blattsalat
1	Paprikaschote(n), rot
1	Möhre(n)
1Bund	Schnittlauch
2EL	Aceto balsamico
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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