HomeErdbeer - Vanille - Buttercreme
leichte und fruchtige Buttercreme - Variante
Mit dem Erdbeerpüree einen Pudding kochen. Dazu das Puddingpulver mit 3 - 4 EL Erdbeerpüree , dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Das restliche Erdbeerpüree zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen , das Puddingpulver-Gemisch einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren nochmal eine Minute lang aufkochen.
Die Butter weich rühren. Wenn sie kalt ist, kann man sie ruhig im warmen Wasserbad rühren. Nach meiner Erfahrung hat die Butter bei etwa 25 - 26°C die optimale Konsistenz für die Weiterverarbeitung.
Dann die Butter weiter schlagen , den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding esslöffelweise dazugeben. Die jeweils zugegebene Puddingmenge sollte in der Masse verrührt sein, bevor man den nächsten Löffel Pudding dazugibt.
Die Creme schmeckt durch den hohen Fruchtgehalt angenehm leicht , reicht zum Befüllen , Verzieren für eine Torte (26 cm Durchmesser - siehe z. B. Lockerer Rührteig in meiner Rezeptsammlung).
Zutaten
| 500g | Erdbeeren, frisch oder TK, aufgetaut |
| 300g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
mehr...
Empfehlung
