HomeSpargelsuppe mit Garnelen
thailändisch angehaucht
Spargelbrühe, Kokosmilch , Creme fraîche dazugeben. Von der halben Zitrone die Schale in Zesten abziehen, in die Brühe geben , alles 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden, beiseitestellen. Die Garnelen ggf. schälen , entdarmen, mit Currypulver bestreuen , in der restlichen Butter in einer Pfanne bis kurz vor dem Garpunkt anschwitzen. Salzen , süße Chilisoße darübergeben, beiseitestellen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen , zurück in den Topf geben. Die Suppe aufkochen , die mit etwas kaltem Wasser verrührte Speisestärke nach , nach hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Noch 5 Minuten köcheln lassen.
Mit den übrigen Gewürzen , dem Saft der halben Zitrone abschmecken. Die Garnelen mit dem Sud aus der Pfanne , die Spargelstücke hinzufügen , alles erneut erwärmen.
Die Suppe in Portionen mit je einem Klecks Schlagsahne , mit Kokosraspeln , Schnittlauch bestreut servieren. Mit der angegebenen Würzung hat die Suppe eine spürbare, aber angenehme Schärfe.
Zutaten
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