Gurke gefüllt mit Fischfarce

erfrischend, knackige Gurkenscheiben mit feiner Fischfarce und süßem saftigen Melonenfleisch

Die Salatgurken schälen , schräg in etwa 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Löffel die Kerne entfernen , die Gurken etwas aushöhlen.

Die Forellen- , Lachsfilets mit dem Messer sehr fein hacken oder kurz mit dem Blitzhacker zerkleinern. Creme fraîche , 1 EL Zitronensaft unterrühren, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Masse in die ausgehöhlten Gurkenscheiben füllen. Den restlichen Zitronensaft mit Salz, Pfeffer , Öl verrühren , über die gefüllten Gurken träufeln.

Das Melonenfleisch in kleine Stücke schneiden, das Gurkenkraut waschen , trockenschütteln. Die gefüllten Gurken mit Melonenstückchen , Gurkenkraut anrichten , servieren.

Tipp: Die Fischfarce kann zusätzlich mit 1 fein gehackten Schalotte , 1 B, Dill zubereitet werden. Damit die Farce etwas geschmeidiger wird, noch 2 EL Sahne unterrühren.

Zutaten

2	Salatgurke(n)
100g	Forellenfilet(s), geräuchert
100g	Lachsfilet, geräuchert
2EL	Crème fraîche
3EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2EL	Öl
200g	Melone(n) - Fruchtfleisch
einige Stiele	Kräuter (Gurkenkraut)
1	Schalotte(n), fein gehackt, evtl.
1Bund	Dill, evtl.
2EL	Sahne, evtl.

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