HomeHackbraten mit Kapernsoße
Saftiger Hackbraten mit Mais und Porree, ideal fürs Buffet
Hackfleisch, Brösel , Eier verkneten, mit Salz , Pfeffer , Muskat kräftig würzen, die Gemüse untermischen.
Die Saftpfanne mit Backpapier auslegen, den Hackteig darauf glatt streichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 1 1/4 St,en garen, dann 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den Fleischsaft eventuell abgießen, den Braten auf ein Brett stürzen. Das Papier abziehen, den Braten in Stücke schneiden.
Für die Soße Mayonnaise, Zitronensaft , Joghurt verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Kapern , Senf unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen , zum Braten servieren.
Tipp:
Den Hackbraten 3 St,en vor dem Fest in den Ofen schieben. Dann legen Sie ihn geschnitten auf die Saftpfanne zurück , erhitzen ihn 20 Minuten vor dem Fest im heißen Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von oben.
Ich drücke die Kapern durch die Knoblauchpresse. Es ist nicht jedermanns Sache auf Kapern zu beißen, der Geschmack sollte aber schon in der Mayonnaise sein.
Zutaten
| 150g | Erbsen, TK |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1Dose | Maiskörner, 285 g |
| 500g | Porree |
| 300g | Blattspinat, TK |
| 2 ½kg | Hackfleisch, vom Rind |
| 150g | Semmelbrösel |
| 8 | Ei(er) |
| 1kg | Mayonnaise, 50 % |
| 3EL | Zitronensaft |
| 300g | Joghurt (Sahne-) |
| 2Bund | Schnittlauch |
| 50g | Kapern |
| 2EL | Senf, körnig |
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