Herta Pakora

Gemüse im Backteig

Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem dickflüssigen Backteig verrühren. Das Mehl vor dem Wasser in die Schüssel geben , kräftig rühren um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Korianderpulver , Garam Masala würzen.

Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen.
Das Gemüse vorbereiten. Blumenkohl in Röschen zupfen. Auberginen, Kartoffeln, Zucchini in Scheiben, Zwiebel in dicke Ringe, Paprika: in Streifen schneiden.

Das Gemüse in den Backteig eintauchen , danach im Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Besonderer Hinweis beim Blumenkohl:
Dieser muss zweimal frittiert werden, damit dieser ganz gar ist. Nach dem ersten Frittieren des Blumenkohls ihn kurz zwischen Küchenkrepp zusammendrücken , wieder ein zweites Mal frittieren.

Leckere Soßen dazu sind Ketchup, Minzsauce , Tamarindsauce.

Zutaten

500g	Mehl (Kichererbsen-)
1Liter	Pflanzenöl
4TL	Salz
1Prise	Pfeffer
1TL	Korianderpulver
2TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1TL	Chilipulver
	Gemüse, z.B. Blumenkohl, Auberginen, Zwiebel, Kartoffel, Paprika oder Zucchini

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