Eiernudeln mit Hähnchen

Rezept für Eiernudeln mit Hähnchen

Filets abbrausen, trocken tupfen , würfeln. Ingwer mit 2 EL Sojasoße , 1 EL Öl verrühren, mit dem Fleisch vermengen , ca. 30 min. ziehen lassen.

Zuckerschoten, Lauchzwiebeln putzen , abbrausen. Schoten halbieren, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Chilischoten aufschneiden, entkernen, abbrausen , in dünne Streifen schneiden.

Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 10 min. garen, anschließend abgießen , abtropfen lassen.

Fleisch in 2 EL Öl 3-4 min. braten , anschließend wieder aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Brühe angießen , 2-3 Min. köcheln lassen. Gemüse zufügen, ca. 2 min. dünsten.
Nun die Nudeln mit dem Fleisch, Gemüse , den Nüssen vermengen. Mit Sojasoße würzen.

Das Rezept ist laktosefrei.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet, á ca. 150 g
1TL	Ingwerwurzel, frisch gerieben
	Sojasauce
3EL	Öl
200g	Zuckerschote(n)
2	Lauchzwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2	Chilischote(n), rot
400g	Nudeln (Eier-)
	Salz
80ml	Brühe
70g	Erdnüsse, gesalzen

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