HomePurpur Gazpacho
Mediterrane kalte Suppe aus Roter Bete und Gemüse
Die Rote Bete schälen , klein schneiden. Die Schalotte , die Gurke schälen , klein schneiden. Die Paprikaschote entkernen, waschen , klein schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale abraspeln , aufheben, den Saft auspressen.
Dann kommt das klein geschnittene Gemüse in den Mixer, , wird zusammen mit dem Zitronensaft, ca. 3 EL Olivenöl , dem Wasser fein püriert. Mit Salz, Zucker , der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken , mit je einer Messerspitze Ingwer , Muskatblüte würzen. Anschließend die Suppe für mindestens eine St,e in den Kühlschrank stellen. Sie muss eiskalt serviert werden.
Keine Angst vor Roter Bete! Dies Rezept ist ganz etwas anderes als die übliche süßsauer eingelegte Variante aus dem Einmachglas.
Dieses Rezept muss man einfach ausprobieren - vorstellen kann man es sich kaum. Ich habe diese Gazpacho-Variante in einem Gourmetrestaurant in Südfrankreich kennengelernt , mich sofort in die herb-frisch schmeckende , bezaubernd gefärbte Gemüsecreme verliebt.
Wer es edel mag, serviert sie in Gläsern, dekoriert mit zwei, drei dünnen Apfel- oder Birnenschnitzen , etwas Dill. Geröstestes Weißbrot , Ziegenfrischkäse bilden eine perfekte Ergänzung.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
