Mlouchia

ein tunesisches Rezept

Der Boden des Topfes muss reichlich mit Olivenöl bedeckt sein. Das Öl erhitzen, eine Zwiebel anschwitzen, Mlouchia dazugeben, kurz braten lassen. Mit reichlich heißem Wasser ablöschen. Gut rühren, bis das Ganze zum Kochen kommt.

Lorbeerblätter, Gewürze , Knoblauch dazugeben. Die Hitze des Herdes reduzieren , ca. 3 1/2 St,en bei niedriger Hitze köcheln lassen, ab , zu umrühren. Das Rindfleisch in Würfel schneiden , dazugeben. Nach ca. 1/2 St,e zwei El Tomatenmark zugeben. Köcheln lassen, bis das Öl oben eine Schicht bildet.

Die gesamte Kochzeit beträgt ca. 6 St,en. Ab , zu Wasser nachgeben. Wer gerne scharf isst, kann noch eine Chili- oder Peperonischote halbieren , mitkochen lassen. Serviert wird mit Baguette oder Fladenbrot.

Zutaten

10EL	Gewürzmischung, arabische (Mlouchia)
3	Lorbeerblätter
1Tasse/n	Olivenöl
1	Zwiebel(n), geschnitten
3	Knoblauchzehe(n)
1Würfel	Rinderbrühe
3EL	Kreuzkümmel
	Salz und Pfeffer
300g	Rindfleisch oder Lammfleisch
2EL	Tomatenmark
3Liter	Wasser, heißes
1	Peperoni oder Chili, evtl.

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