HomeHeidelbeertorte
erfrischt an heißen Sommertagen
Das Ganze in eine gefettete Springform (24 cm) geben , ca.20 Minuten backen. Den ausgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden.
Das Himbeergelee in einem Topf erwärmen , auf den unteren Boden des Biskuits streichen, auf eine Tortenplatte legen , den oberen Teil des Biskuits drauflegen. Einen Tortenring darum schließen.
Die Beeren (frische Beeren vor Verwendung gut zuckern) abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Frischkäse mit Joghurt , Zucker verrühren. Sahne , Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Gelatine in Wasser einweichen, dann erwärmen , unter die Joghurtmasse ziehen. Die Sahne , den Eischnee auch sofort unterziehen.
Die Creme in den Tortenring füllen, die Heidelbeeren pürieren. Die Fruchtmasse auf die Frischkäsecreme geben , mit einer Gabel unterziehen, sodass ein Marmoreffekt entsteht. Über Nacht , zugedeckt kühlen. Den Tortenring entfernen , den Rand mit den Pistazien verzieren.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 60g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 60g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| Fett für die Form | |
| 250g | Konfitüre (Himbeergelee) |
| 600g | Heidelbeeren aus dem Glas oder frisch |
| evtl. | Zucker |
| 400g | Frischkäse |
| 500g | Joghurt |
| 100g | Zucker |
| 8Blatt | Gelatine, weiße |
| Wasser zum Einweichen | |
| 4EL | Zitronensaft |
| 200ml | Sahne |
| 2 | Eiweiß |
| 30g | Pistazien |
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